Les panses són el resultat de la dessecació del raïm.
Les panses de raïm són molt dolces a causa de la seva alta concentració de sucre. Es poden emmagatzemar durant un llarg període de temps.
Són molt riques en hidrats de carboni i en fibra, però destaquen també pel seu alt contingut de calci, fòsfor, sodi i ferro.
Al mercat les podem trobar amb i sense pinyons. Això fa que les seves aplicacions a la cuina i en pastisseria siguin molt àmplies.
Les panses més apreciades s'obtenen de les varietats sense llavors, d'acidesa baixa i riques en sucres. En l'actualitat es produeixen panses similars en diferents zones del món, sobretot a Califòrnia. Les petites panses de Corint procedeixen d'uns raïms negres sense llavors. Es caracteritzen pel seu color fosc, el seu fort aroma, no tenen llavors i són més petites. Del raïm blanc sense llavors que creix als voltants de la ciutat d'Esmirna, a Turquia s'obtenen les panses sultanes més reconegudes. Es tracta de panses de color clar, sense llavors i de gran dolçor, pel que són les que més es fan servir en rebosteria.

.